Wer sich heute mit der Geschichte von Schneider Weisse beschäftigt, stößt auf zwei Geschichten in unterschiedlichen Zeiten, die schließlich ineinander verschmelzen. Die eine spielt in der Vergangenheit und dreht sich um Herzog Maximilian I. und die Gründung des Weissen Brauhauses zu Kelheim, der heutigen Braustätte von Schneider Weisse. Die andere beginnt zwar in der Vergangenheit, währt aber bis heute mit der Weissbierbrauerfamilie Schneider, die ihr Erbe immer an den nachfolgenden Georg Schneider weitergegeben hat.